Accademia della crusca
Ricerca libera
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214900 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 36 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool di vino di gradi 38 gram. 600Droghe richiesta da ciascuna specie (vedi formole speciali) Si fa digestione per 12 ore.A parte si sciolgono
Pagina 101
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Vaniglia sopraffina gram. 3 Semi di caleandri » 1
Pagina 102
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Macis gram. 3 Vaniglia » 4 Semi di caleandri» 1 Colore rosso centig. 5
Pagina 102
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Vaniglia soppraffina gram. 6 Acqua fiori d'arancio » 50
Pagina 102
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Macis gram. 2 Noce moscada » 2 Canella caibam » 2 Chiodi di garofano » 1 Acqua di mandorle amare » 50 Color giallo » 5
Pagina 102
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Caffè stomatico torrefatto e contuso gram. 75
Pagina 103
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Caccao Coracca torrefatto o mondato gram. 6 Canella Caylon » 2 Vaniglia soppraffina » 1
Pagina 103
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Noci moscade belle gram. 6 Canella Caylon » 3 Garofani » 2
Pagina 103
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Vaniglia gram. 8 Canella Caylon » 4 Noci moscade » 1 Acqua di fiori d' arancio » 15 Garoni centig. 50 Colore rosso » 1
Pagina 103
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Mirra in lagrime gram. 3 Aloè soccotrino » 2 Canella Caylon » 2 Colore giallo centig. 5
Pagina 103
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Flavedine d'arancio bene incise gram. 50 Canella Caylon » 3 Macis » 1
Pagina 104
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Noci recentemente raccolte ed in cui non siasi fermata la drupa n.°12 Canella gram. 3 Macis » 1
Pagina 104
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Succo di marene ben mature gram. 600 Acqua comune » 600 Zucchero polverizzato » 1200 Alcool a gradi 36 » 700
Pagina 104
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Flavedine d'arancio gram. 25 Semi di caleandri » 6 Canella Caylon » 2 Legno di sasso frasso raschiato » 2 Colore rosso » 1
Pagina 104
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool a 22 gradi litri 18 Sommità d'assenzio maggiore gram. 250 del piccolo assenzio » 125 Radice angelica » 200 Radice di Calamo aromatico gram
Pagina 105
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Rhum giammaico vero gram. 75 Sugo di limone » 25 Alcool a gradi 38 » 600 Zucchero pile » 1100 Acqua comune » 1100
Pagina 105
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Essenza di canella gram. 1
Pagina 106
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Acqua comune gram. 600 Zucchero bianco polverizzato » 600 Alcool a gradi 36 » 375
Pagina 106
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Olio artificiale di mandorle amare od assenza di mirbane gram. 2
Pagina 106
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Essenza d'anisi pura gram. 1
Pagina 107
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool di fiori di gelsomino gram. 50
Pagina 107
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool di vaniglia gram. 50
Pagina 107
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Essenza di canella gram. 1/2
Pagina 107
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcoolato di caffè saturato gram. 75
Pagina 107
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Essenza di menta gram. 1 Macis » 1
Pagina 107
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Cocciniglia morellina gram. 6 Solfato bialominico potassico (allume) » 1 Acqua comune » 200
Pagina 108
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Endaco bengala in polvere finissima gram. 6 Acido solforico moroidrato puro a gradi 66 » 50
Pagina 109
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Vino bianco scelto litri 1 Zucchero bianco gram. 30 Acido tartarico » 6 Bicarbonato di soda » 6
Pagina 109
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Vino bianco litri 10 Zucchero bianco gram. 50 Miele vergine » 50 Alcool di vino a gradi 36 decalitri 6 Fiori di luppolo secchi pugilli 2
Pagina 109
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendere spirito di vino di buona qualità gram. 325 Acqua comune » 8
Pagina 111
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Caleadri pestati gram 8 Scorza d'arancio non verde pestata » 5 Ireos pestato » 6 Belzuino polverizzato » 2 Essenza di timo gocciole 24
Pagina 111
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool a gradi 36 Chig. 8 Triaca veneta gram. 150 Corteccia di cedro recente » 8 Assenzio e Centauro, di ciascuno» 25 Ruta fresca » 10 Acqua di tutto
Pagina 111
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Si compone la così detta acqua triacale o spirito triacale con spirito triacale gram. 300 Zucchero in polvere » 210 Acqua di tutto cedro » 430
Pagina 112
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Petali di rose pallide gram. 1200 Alcool a gradi 33 Chilog. 4 Acqua di rose doppia » 2
Pagina 99
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool a gradi 20 Chilog. 5 Semi d' anisi volgari gram. 1500 Anisi stellati » 150 Coriandoli » 150
Pagina 99
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Caffè di levante torrefatto e polverizzato gram. 300 Alcool a gradi 33 » 1800
Pagina 99